L’attività di produzione alimentare porta con sé la probabilità di contaminazione batterica, fisica e chimica.

Per salvaguardare il consumatore finale la Comunità Europea, ha prodotto una serie di Regolamenti, il così detto “Pacchetto Igiene”, dove specifica i criteri che devono essere rispettati nella produzione di un alimento affinché possa essere consumato senza recare alcun danno al consumatore.

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Inoltre, attribuendo all’Operatore del Settore Alimentare (OSA) la responsabilità delle proprie produzioni alimentari, la Comunità Europea richiede di effettuare una valutazione del rischio sulle produzioni alimentari attraverso l’analisi della propria struttura e delle procedure operative con la redazione di un documento che definisca la tracciabilità delle merci in ingresso, la gestione dei macchinari, le attività operative, la gestione dei processi di igienizzazione e la formazione del personale.

Effettuiamo analisi sugli alimenti, sulle superfici, sull’acqua impiegata nell’attività di produzione e curiamo la formazione del personale OSA, elaboriamo manuali di autocontrollo HACCP.