Tartare

Benchè sia un piatto della cucina francese, succesivamente divenuto piatto internazionale, la sua origine andrebbe ricercata in realtà altrove.

Si dice infatti che "tartare" derivi addirittura dal popolo dei Tartari, gruppo etnico di origine turca e proveniente dall'Europa orientale.

I Tartari erano un popolo di guerrieri e proprio per questa loro natura erano portati a viaggiare molto, erano infatti considerati dei nomadi.
Questa loro peculiarità fece sopraggiungere l'esigenza di consumare dei pasti veloci che non richiedessero dispendio di tempo nella preparazione.
Nacque cosi fra loro, l'usanza di porre carne cruda sotto le selle. Durante le cavalcate e i lunghi spostamenti questa veniva battuta e macinata, diventando cosi pronta ad essere consumata.

Ben presto questo metodo di gustare la carne cruda divenne molto diffuso ed apprezzato nella Russia zarista. I cuochi erano soventi prepararla ed infine fu esportata ai primi del '900 in Francia dagli chef in esilio, entrando a tutti gli effetti nella tradizione gastronomica francese.