Hamburger

L'hamburger come lo conosciamo oggi, sia inteso come medaglione di carne, sia inteso come panino, è arrivato sulle coste americane nel XIX secolo, quando gli immigrati tedeschi, in particolare da Amburgo, portarono con se un piatto chiamato "manzo in stile amburgese".

E' ormai un'idea diffusa che l'hamburger sia stato inventato dal cuoco tedesco Otto Kuasw, togliendo una salsiccia dal budello, appiattendola e friggendola nel burro, per poi servirla con un'uovo all'occhio di bue.

La leggenda vuole che il piatto si prestasse molto bene per essere racchiuso tra due fette di pane, fungendo da ottima soluzione per un pasto veloce, acquisendo una particolare popolarità tra i lavoratori del porto di Amburgo. Si diffuse molto velocemente negli Stati Uniti con l'appellativo di "Hamburger steak" cioè, la bistecca "di quelli di Amburgo".

A sua volta questo piatto deriverebbe dai Tartari russi venuti a contatto con i tedeschi intorno al 1500. Questa affascinante versione dei fatti coinvolge un nome molto noto alla storia mondiale: pare che i russi avessere imparato a mangiare la "bistecca alla tartara" dopo l'invasione di Kiev da parte dei mongoli e dalla dominazione Khubilai Khan, nipote del piu celebre Genghis.